Uno de los ingredientes típicos de la cocina venezolana es, sin duda, el papelón. Además de endulzar jugos y darle esa sazón inconfundible a los asados, la también llamada “panela” es ideal como aderezo dulce. Hoy te contamos cómo hacer un sirope de papelón criollo. ¡Toma nota!
INGREDIENTES:
- 1 taza de papelón rallado (aproximadamente 250 gramos)
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de ron
- Especias mixtas (puedes combinar canela y clavos)
- Piza de sal
PREPARACIÓN DEL SIROPE DE PAPELÓN
- Lo primero es cortar en pequeños trozos o rallar el papelón.
- Después, coloca a fuego medio una olla mediana y échalo junto con el agua.
- A medida que se derrite, debes empezar a remover constantemente para que no se pegue. Mejor si usas una cuchara o espátula de madera.
- Cuando adquiera más consistencia, agrega el licor y las especias. Deja que hierva.
- Sabrás que está en su punto cuando adquiera un color dorado oscuro.
- Rectifica el gusto y trasvasa de una vez a un recipiente térmico o de cerámica. Ten en cuenta que, como todo caramelo, necesita un toque de calor antes de acompañar los diferentes platillos; unos 30 segundos en el microondas bastarán.
TIPS EME:
- El sirope de papelón criollo lo puedes hacer con antelación; de igual modo, éste se conserva muy bien en la nevera hasta por 3 días.
- Las panquecas, torticas de cereales, los buñuelos y, por supuesto, los tequeños te permitirán degustar su sabor ligeramente ahumado.
- También lo puedes servir como dip si vas a recibir visitas.
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